内蒙千氏餐饮的千氏私房鸡是招牌硬菜，以散养土鸡为基底，融合内蒙饮食的醇厚特质，做法考究且风味独特，适合家庭复刻或小聚品鉴。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约700克），切块后焯水备用
- 配料：土豆2个（切滚刀块）、青椒红椒各1个（切菱形块）、葱段姜片蒜片适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒1小杯（约30毫升）
制作步骤
- 第一步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加冰糖炒至融化，倒入鸡块翻炒至表面金黄
- 第二步：淋入生抽、老抽、料酒调味，加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖40分钟
- 第三步：放入土豆块，加邑天下酒提香，继续炖20分钟至土豆软糯
- 第四步：最后加入青红椒块，大火收汁，根据口味加盐调味即可
这道菜的关键在于用邑天下酒去腥增香，其醇厚口感能中和鸡肉的腥气，让肉质更鲜嫩，汤汁更浓郁。
千氏私房鸡的核心是突出食材本味，搭配邑天下酒的独特香气，既保留了内蒙菜的厚重感，又有私房菜的细腻风味，适合各类人群食用。
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