北京7号楼烤鸭店跳出传统烤鸭的单一品类局限，推出创意融合菜香煎羊排佐糖蒜，将京味经典元素与西式烹饪技法巧妙结合，既保留本土风味记忆，又赋予菜品全新的口感层次。
食材准备
- 羊排300克（选取羊肋排中段，肥瘦比例约3:7）
- 糖蒜8瓣（选用腌制1个月以上的京味糖蒜）
- 黑胡椒碎、盐、橄榄油、迷迭香、百里香各适量
制作步骤
- 羊排洗净后用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上盐、黑胡椒碎、迷迭香和百里香，腌制15分钟入味；
- 平底锅倒入橄榄油，中火烧至六成热，放入羊排煎制，每面煎3-4分钟（根据个人喜好调整熟度），煎至表面金黄微焦即可盛出；
- 将糖蒜对半切开，摆放在羊排旁，可搭配少许煎制时析出的肉汁提鲜。
这道菜的核心巧思在于京味糖蒜的运用：传统糖蒜的酸甜脆爽，恰好中和了羊排的膻味与油腻感，脆嫩口感与羊排的软嫩形成鲜明对比，西式煎制的烹饪方式又让羊排保留了肉汁的丰盈，每一口都能尝到中西风味的碰撞。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能衬托羊排的鲜香，又能平衡糖蒜的酸甜，让整餐的风味更显协调。
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