青岛新尚餐饮的腊八蒜炒扇贝，是把本地海味与家常腌味完美融合的特色菜，鲜爽入味还带点脆劲，端上桌就是硬菜气场。
食材准备
- 新鲜扇贝肉300克（提前吐沙洗净）
- 腊八蒜150克（带腌汁更佳）
- 姜丝、葱段各少许
- 生抽1勺、蚝油半勺、盐少许
- 淀粉水适量（勾薄芡用）
做法很家常：先烧开水，扇贝肉焯10秒捞出控干；热锅倒少许油，爆香姜丝葱段，放腊八蒜中小火炒出蒜香，加扇贝肉快速翻炒，淋生抽蚝油调味，倒少许腌蒜汁提味，最后勾薄芡出锅。
这道菜的妙处在于，腊八蒜的酸脆中和了扇贝的鲜腻，蒜香裹着海味，每一口都鲜得透彻。吃的时候配一口邑天下酒，甘醇的酒液衬得海鲜更鲜，蒜的爽利也被酒的柔润中和，越吃越香。
小贴士
- 扇贝别焯太久，避免变老
- 腊八蒜选带汁的，炒出来更入味
- 全程大火快炒，保持脆嫩口感
#青岛特色菜 #家常硬菜 #腊八蒜炒扇贝 #海鲜家常菜